Aprimoramento na produção de cachaça pode aquecer mercado fluminense

Danielle Kiffer
 

Divulgação

Produtor de cachaça artesanal do noroeste               fluminense visa ao mercado exterior

“Para isso, selecionamos uma cepa de Saccharomyces cerevisiae, por sua grande capacidade de produzir uma aguardente de qualidade superior. Trata-se de uma cepa selvagem, com melhor desempenho para a produção de cachaça”, conta João Luis. Segundo diz, a cepa é isolada, cultivada em condições estéreis e testada inúmeras vezes para comprovar a sua aptidão. “O passo seguinte é a produção da bebida a partir desta cepa para ser testada no mercado nacional”, avisa o diretor.

Com a obtenção de um produto diferenciado, de ótima qualidade, o objetivo de João Luis é conquistar não apenas uma maior parcela do mercado nacional, mas também exportar. Para ele, o mercado externo mais atraente para a exportação são os Estados Unidos, países da comunidade europeia e países do Mercosul. “Esses mercados mostram grande potencial de consumo do produto”, diz.
 
O novo método poderá trazer benefício não somente à aguardente produzida por João Luis, como para toda a região noroeste fluminense. Isso porque, de acordo com ele, o sabor mais aprimorado e a melhor qualidade do produto poderão ser considerados como uma marca de toda aquela região. “Com a introdução de um bouquet e um DNA característicos da bebida na região, atrairemos apreciadores mais exigentes e assim estaremos colocando o estado no circuito nacional de cachaças de qualidade", explica. 
 

Com a melhora de qualidade, proporcionada pela nova técnica e a produção de uma aguardente de alto padrão de qualidade, a expectativa de João Luis é conquistar novos mercados e com isso ter de aumentar sua produção, que atualmente gira em torno dos 300 mil litros anuais. Aumentando-se a produção, tem-se, em consequência, um aumento na mão-de-obra utilizada. “Com o processo, certamente ampliaremos o número de funcionários de nossa destilaria. Muitos terão de ser especializados para atuar na parte fermentativa, além do treinamento de todo o pessoal envolvido na produção. A tendência geral é a do crescimento da geração de empregos em toda a região, desde a produção da cana-de-açúcar até a comercialização do produto final", conclui.