Uma pesquisa desenvolvida na Uenf propõe o uso de um antioxidante extraído da pitanga para a fabricação de linguiça ovina. A ideia é oferecer uma alternativa mais saudável para substituir os antioxidantes sintéticos, usados pela indústria de alimentos para aumentar o período de conservação dos produtos nas prateleiras dos mercados. O projeto é coordenado pelo médico veterinário Fábio da Costa Henry. Mais >>