Um leite fermentado originário do Cáucaso destaca-se entre os alimentos funcionais, por trazer inúmeros benefícios à saúde, além da nutrição. Trata-se da bebida produzida a partir do quefir, um aglomerado de bactérias e leveduras que pode ser um aliado no combate a diversas doenças. O alimento é tema de estudo realizado pela UFF, em parceria com a Pesagro-Rio.
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